丝丝入味红烧菜

红烧菜对原料品种适应性较强,但原料质地对成菜影响较大,所以,选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉,红烧肘子宜用前肘,红烧鸡宜用隔年大公鸡,红烧鱼宜 选用1000克左右的鲤鱼等。原料应保持新鲜、无变质、无异味。加工时应根据原料特点,可以整只,也可切片,切块,切段,但一般不宜切得过小、过薄,否则因长时间加热,原料易碎。而且要整齐划一,大小一致,厚薄均匀,便于烹调入味。

小常识:六大饮食误区

1、吃碳水化合物会让人长胖。 2、夏日补水每天喝2升。 3、吃蛋会升高胆固醇。 4、每个人都有必要补充维生素。 5、要大块肌肉需摄入额外蛋白。 6、运动后立即吃东西利于长肌肉。

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