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美食 > 蒋侍郎豆腐 古籍中的中华美食

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  • 视频:http://www.pinshan.com/meishi/video/1454790.html
    简介: 蒋侍郎豆腐是清人袁枚《随园食单》里的名菜,位列《杂素菜单》第一篇。豆腐两面去皮,每块切成十六片,晾干,用猪油熬,清烟起才下豆腐,略洒盐花一撮,翻身后,用好甜酒一茶杯,大虾米一百二十个;如无大虾米,用小虾米三百个;先将虾米滚泡一个时辰,秋油一小杯,再滚一回,加糖一撮,再滚一回,用细葱半寸许长,一百二十段,缓缓起锅。(品善网:分享潮流趋势 品味美好生活)

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