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美食 > 家常菜 > 特色红烧肉的做法 极品红烧肉的做法

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    简介:  材料:
      五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个,注:可酌情配料。
      调料:
      酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。
      做法:
      1.猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片;
      2.炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用;
      3.锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色;
      4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,盖  加入开水上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可;

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